(лат. Durio)
Дуриан — род растений семейства Мальвовые, включающий в себя около 30 видов, растущих в дождевых тропических лесах. Представляет собой большие, слабо ветвящиеся, вечнозеленые деревья с корнями-подпорками и простыми листьями. Цветки крупные, белого или красного цвета, развиваются на стволах или крупных ветвях, раскрываются к вечеру и опыляются летучими мышами и пчелами.
Наибольшее распространение дуриан получил Индонезии, Малайзии, Сингапура, Таиланда, Камбоджи, Филиппинах и Вьетнаме.
Существует свыше 400 видов дуриана, девять из которых дают съедобные плоды. Durio zibethinus, произрастающий на Борнео и Суматре, является единственным видом, который культивируется в промышленных масштабах и доступен на международном рынке.
1 – спелый плод дуриана; 2 – семена плода; 3 – цветок дуриана; 4 – плод в разрезе.
Во многих регионах дуриан считается “Королем фруктов”. Плоды этого фрукта отличаются своими большими размерами, сильным запахом и плотной кожурой, покрытой шипами. Плоды могут достигать 30 сантиметров в длину и 15 см в диаметре. Обычно они весят от 1 до 3 кг. Его форма варьируется от продолговатой до круглой, цвет кожуры от зеленого до коричневого, а мякоть от бледно-желтого до красного, в зависимости от вида.
| В 1987 г. в Таиланде насчитывалось более 300 известных сортов дуриана, а в Малайзии – 100 |
Некоторые люди считают, что у дуриана приятный сладкий аромат, в то время как другие находят аромат подавляющим и неприятным. Аромат этого фрукта вызывает реакции от глубокого восхищения до сильного отвращения – как гнилой лук, скипидар и неочищенные сточные воды. У плодов стойкий запах, который может сохраняться в течение нескольких дней, это привело к тому, что некоторые гостиницы во Вьетнаме, Тайланде и др. странах запретили употребление дуриана в номерах своих гостиниц.
Мякоть дуриана можно употреблять в пищу на разных стадиях зрелости, она используется для придания вкуса широкому разнообразию соленых и сладких десертов в кухнях всего мира. Семена также можно употреблять в пищу в приготовленном виде.