(пол.uszka – ушки)
Ушки – традиционные макаронные изделия польской, русской, белорусской, украинской и прибалтийской кухни. Фигурные кусочки из лапшевого теста, простой формы, напоминающие уши. Готовятся они из пшеничной муки. Традиционная начинка делается из разных продуктов: лука, капусты, грибов, курицы и т.д. В давние времена ушки повсеместно подавались в супах, в том числе и борще. В качестве гарнира не подавались крайне редко, для этого есть старшие сестры – пельмени.
В современной русской, белорусской и украинской кулинарии ушки практически не используются. Они по-прежнему остаются национальным блюдом в Польше. Кстати, именно в Польше ушки являются обязательным компонентом борща, который подается на рождественный стол. В Польше готовые ушки можно купить в любом магазине, как в России пельмени или вареники.
