Европейская система нумерации пищевых добавок была доработана и принята для международной классификации Кодекс Алиментариус.
Первая цифра кода указывает категорию, к которой относится добавка, тип добавки:
E-1XX: красители;
E-2XX: консерванты;
E-3XX: антиоксиданты;
E-4XX: стабилизаторы, загустители, эмульгаторы;
E-5XX: Регуляторы pH и вещества против слёживания, комкования;
E-6XX: усилители вкуса и запаха;
E-7XX: не используются (кроме антибиотиков 700–713);
E-8XX: резервные коды;
E-9XX: подсластители, различные, антифламинги;
E-10XX – E-19XX пищевые добавки, дополнительные вещества.
Вторая цифра в коде показывает отношение к семейству добавок (в случае красителей она указывает на цвет, в то время как у антиоксидантов это указывает химическую группу, к которой они принадлежат).
Остальные цифры относятся к конкретному виду и служат для идентификации вещества. Некоторые широко используемые вещества не имеют кода, к примеру, ванилин и немодифицированный крахмал.
Наличие пищевой добавки в продукте должно указываться на этикетке, при этом она может обозначаться как индивидуальное вещество или как представитель конкретного класса (с конкретной технологической функцией) в сочетании с кодом Е. Например: бензоат натрия или консервант Е211.
Многие страны самостоятельно определяют возможность использования той или иной пищевой добавки на своей территории. Например, Е320 (бутилгидроксианизол) и Е321 (бутилгидрокситолуолл) можно найти в составе бульонных кубиков, жевательных резинок, рыбных консервов, картофеля фри, наггетсов, кондитерских изделий, сухих зерновых завтраков, топленого масла для кулинарных целей, хлебобулочных изделий, плавленых сыров.
Эти добавки производятся из нефти, они запрещены в европейских странах и Японии, но разрешены в России и в США. Очень большого вреда они не наносят, кроме бессонницы, повышения аппетита, потери энергии, повреждения печени и почек, паталогии плода, умственной и физической отсталости, облысения и рака.
Ознакомиться с полным списком пищевых добавок, существующих на 21 мая 2022г.