В начале XX в., в поисках лучшей жизни, иммигранты из Италии приехали в Аргентину. Как и у себя на Родине, сначала торговля велась с лотков и тележек на улице, а чуть позже они открыли первую пиццерию в крупнейшем городе Аргентины – Буэнос-Айресе, в районе Ла-Бока, который по сей день считается историческим местом производства пиццы.
По похожему сценарию появление итальянской пиццы развивалось в соседней Бразилии. В г. Сан-Паулу, в 1889 г., в местной прессе впервые появилось упоминание “о сицилийской пицце”. А первая официальная пиццерия открылась в 1917 г. Жители Сан-Паулу настолько любят свою пиццу, что каждый год 10 июля они отмечают День пиццы, который сопровождается конкурсами, музыкальными мероприятиями и, разумеется, скидками на пиццу.
Так итальянская пицца пришла и в Южную Америку.
| В Сан-Паулу, крупнейшем по численности населения городе Южной Америки (ок. 22 000 000 жителей в 2022 г.), насчитывается около 6000 пиццерий. Бытует мнение, что бразильцы съедают около миллиона пицц каждый день |
В конце Второй мировой войны (1939 – 1945 гг.) итальянские пиццайло познакомили солдат союзных войск со своим национальным блюдом, те, в свою очередь, повезли рецепт к себе на Родину, а в 50-60-е гг. XX в. туристический бум в Италии открыл всему миру вкус неповторимой итальянской пиццы.
Начиная с 60-х годов XX в., многие рестораны фаст-фуда, стали предлагать большой выбор различных видов пицц:
Невероятно простую и очень вкусную пиццу готовят в Алжире, а это уже Африканский континент. На появление Алжирской пиццы также повлияла волна итальянской иммиграции 60-х гг. XIX в. Жители Алжира называют ее квадратная пицца (фр. Pizza carrée) – это один из основных продуктов уличной еды Алжира, который продается на всех улицах всех городов и стоит всего за несколько динаров.
Даже в Антарктиде, на территории французско-итальянской антарктической станции Конкордия, открытой в 2005 г, в единственном на континенте ресторане, сицилийский повар Лука Фикара готовит вкусную изысканную еду для членов команды, работающих на станции. В меню: пицца, пудинг, французские десерты и многое другое. Нередко, в силу весьма специфичных погодных условий в Антарктиде, итальянский повар творит свои шедевры из консервированных, сублимированных и замороженных продуктов.
В 2001 г. афганский предприниматель открыл пиццерию в г. Кабуле (Афганистан). С 2009 г. можно зайти в первую пиццерию в г. Пхеньян (Северная Корея). В Иране, отдавая дань традициям, на круглой жареной лепешке подают национальное блюдо – рагу из трав, Горме сабзи (перс: قورمه سبزی), которое готовят из смеси обжаренных петрушки, лука-порея, зеленого лука и кориандра, приправленной сушеными листьями пажитника. Сегодня Пиццу можно купить в Палау, в Западной части Тихого океана, Монголии, Китае, Киргизии, Австралии и еще более чем в 200 странах мира. Даже в Ватикане, самой маленькой стране мира, площадь которой составляет всего 0,44 кв. км., подают пиццу.
Сегодня традиционные пиццерии существуют во всех крупных и мелких городах мира, пиццу предлагают с доставкой, на вынос, ее готовят дома, на даче, в кафе и фудтраках. В промышленных объемах производится огромный ассортимент полуфабрикатов пицц в замороженном виде.
| Один из европейских производителей пиццы выпускает более 5 миллиардов пицц в год. Средний диаметр пиццы не превышает 22 см, а вес составляет чуть более 300 гр. В России ежегодно съедают около 788 500 тонн пицц |
Рецептура пиццы постоянно развивается и сегодня предлагается широкий выбор начинок, от самых простых (томатов, сыра и специй), до самых изысканных (красной икры, креветок, анчоусов, ананасов и т.д.) и оригинальных (манго, инжир, орехи, тыква и т.д.). Некоторые рецептуры предполагают выдерживание дрожжевого теста при температуре не выше +5°C в течении 50 часов. Благодаря современным технологиям приготовление пиццы стало доступным в домашних условиях. Каждый ценитель итальянской пиццы сможет подобрать себе любимый рецепт. Однако, даже при наличии современного оборудования, не следует забывать про соблюдении правила трех “ТТТ” при приготовлении дрожжевого теста.