Камедь

(от греч. κομμιδιον – коммедион, κομμι – жевательная смола)

Камедь, гумми густые соки, выделяющиеся из надрезов или поврежденных участков коры некоторых деревьев (вишня, акация и др.), используются при изготовлении ряда лекарственных форм. Камедь представляет собой слож­ную смесь по­ли­са­ха­ри­дов, вы­де­ляе­мых в ви­де кон­цен­три­ро­ван­ных вяз­ких рас­тво­ров (экс­су­да­тов, со­ков, вы­по­тов) многими деревьями и кус­тар­ни­ка­ми в от­вет на повреждения ко­ры. На воз­ду­хе они бы­ст­ро за­твер­де­ва­ют, об­ра­зуя стек­ло­вид­ные на­рос­ты, за­щи­щаю­щие тка­ни рас­те­ний от ин­фек­ции и обез­во­жи­ва­ния.

Многие камеди используются как пищевые добавки): Агар-Агар (E406), Альгиновая кислота (E400) и Альгинат натрия (E401), Каррагинан (E407), Гуммиарабик (E414) — из сока акации, Трагакант (E413) — из сока кустарников рода астрагал, Гуаровая камедь (E412), Камедь рожкового дерева (E410) — из семян рожкового дерева и др.

В боль­шин­ст­ве случаев они хо­ро­шо рас­тво­ря­ют­ся в во­де с образованием клей­ких рас­тво­ров. Камеди используют в пищевых добавках, бумажной и других отраслях промышленности в качестве клеев, стабилизаторов эмульсий и суспензий, в качестве растворов высокой вязкости. Как регуляторы вязкости и модификаторы структуры пищевых продуктов обычно подразделяются на загустители и гелеобразователи.

В медицине камеди применяются как мази, которые уменьшают раздражение, вызываемое некоторыми лекарственными веществами, и понижают всасывание, а также применяются для приготовления пилюль и эмульсий.