(от лат. abstrahere – удалять, извлекать)
Это растительные вытяжки, собственно экстракты соков растений, но растертые с лактозой (молочным сахаром). Абстракты применялись до конца XIX в. как диетологическое средство в медицине, так и в кондитерском производстве.
Через абстракты процеживали спирт с добавлением или без добавления кислоты, затем к процеженной жидкости прибавляли молочный сахар, удаляли алкоголь при температуре, не превышающей 50°С, и опять прибавляли молочный сахар в таком количестве, чтобы полученный продукт после высушивания равнялся по весу половине взятого вещества.
Вследствие произведенных манипуляций все абстракты действовали вдвое сильнее, чем взятые для их приготовления вещества. Врачам предписывалось их назначать в половинной дозе.