Смузи (от англ. smooth – однородный, мягкий, приятный) — густой напиток в виде смешанных в блендере, реже в миксере, овощей, орехов, ягод, фруктов, зелени и других полезных ингредиентов с возможным добавлением молока, сока, льда, мороженого, растительного масла и других продуктов. В итоге получается жидкое, мягкое, гомогенизированное пюре, которое очень приятно пить.
Смузи может подаваться на десерт в бутылке или в высоком стакане с соломинкой, его можно выпить утром натощак или вечером после трудного дня трудового.
Смузи стал продаваться еще в Калифорнии (США) в 30-х годах XX века. Свою популярность он получил только в конце 60-х годов XX века, когда магазинчики здорового питания начали их приготовление и продажу. В конце XX века смузи появились повсеместно и в обычных кафе, и в ресторанах, и в кофейнях, и фаст фудах, а также в бутылочках и стаканчиках в супермаркетах. Он приобрел свою популярность исключительно благодаря рекламной деятельности и активным продажам в магазинах, пропагандирующих здоровое питание.
Предшественники смузи представляли собой различные вариации молочных коктейлей, приготовленных на основе молока и мороженого. А при создании смузи предпочтение было отдано людям, страдающим аллергией на лактозу и молоко, при этом должен был получиться натуральный и сбалансированный напиток, более насыщенный и питательный, чем фруктовый сок или фреш. Так сначала смузи делали с соком, а потом с различными видами молочных продуктов, не содержащих лактозу: соевым, миндальным, овсяным или кокосовым молоком. Появились смузи на основе йогуртов и зеленых овощей – капустой, мангольдом, сельдерей, брокколи и др.
Благодаря тому, что ингредиенты смузи измельчены, усвоение компонентов происходит лучше и начинается сразу, после употребления, предоставляя заряд бодрости и энергии. В основном смузи содержат только полезные ингредиенты, такие как овощи, фрукты, орехи, витамины и протеиновый порошок. Они содержат меньше жира, чем другие сливочно-молочные напитки.
Смузи является прекрасным перекусом или заменой одного из приемов пищи. Правда, если он малокалорийный, то вскоре возвращается чувство голода. Для увеличения сытности потребуется добавить в него орехи, а за основу взять йогурт.
Ежегодно 3 октября отмечают Всемирный день смузи.