Ежегодно 1 октября отмечается Международный День Кофе, который был официально был утвержден в 2020 г. Международной кофейной ассоциацией, в которой состоят более 75 стран мира.
Слово “кофе” берет начало от области в Эфиопии с названием Каффа. Именно там были обнаружены кофейные деревья, зерна которых странно действовали на съевших их коз. Пастухи, замечая разницу в поведении животных, тоже попробовали кофейные зерна и ощутили на себе их бодрящее действие. По легенде, так было открыто тонизирующее действие кофе. Кофе был известен кочевникам, проходящим через Эфиопию, еще три тысячелетия назад. Впервые культивировать кофе стали в VII веке на территории современного Йемена.
Кофейные зерна пробовали обрабатывать разным способом. Зерна варили сырыми, толкли и подмешивали в пищу. Из свежесобранных зерен пробовали делать настойки на воде, варили сушеную белую мякоть кофейного плода.
И только спустя несколько столетий экспериментов кофейные зерна стали обжаривать, перемалывать их в порошок и готовить ароматный напиток. Жарить кофейные зерна стали в XI в. в Йемене. Изобретательные арабы стали готовить горячий кофе, добавляя в него имбирь, корицу и другие пряности. Они же первыми смешали черный кофе с молоком.
Первая кофейня в Дамаске появилась в 1530 г., затем в 1532 г. – в Алжире и в 1554 г. в Стамбуле
В Россию кофе попал именно из Турции XVIII веке. Первый кофейный дом появился в России в 1740 г.
В 1884 г., после знаменитой выставки кофе, а именно бразильского стенда, на котором было представлено более 1000 сортов кофе, и где можно было увидеть своими глазами процесс обжарки и даже попробовать кофе собственного изготовления, повысился спрос на кофе.
Кофе – теплолюбивое растение, которое растет исключительно в самых жарких широтах: в экваториальной зоне в Африке, Индии, Бразилии и Чили, а также на Ближнем Востоке. Наилучший вкус напитка получается из зерен, выращенных на высоте более 2000 м над уровнем моря. Такие высокогорные плантации дают самые дорогие и элитные сорта кофе. В достаточно прохладных горных районах кофе зреет медленно и урожай можно собрать только раз в год, когда на равнинных плантациях собирают только раз в год, когда на равнинных плантациях собирают до 4-х урожаев.
В мире есть четыре основных сорта кофейных деревьев, а значит и их плодов – арабика, робуста, экселия и либерика
Растворимый кофе появился уже более века назад – в 1901 г. Рецепт его производства разработал американский химик японского происхождения Сатори Като. Поначалу новый напиток был неароматным и совсем невкусным. В последующие годы рецептуру растворимого кофе много раз дорабатывали, и в конце 30-х г. в Швейцарии был получен кофе приемлемого качества.
В середине XX века новый способ приготовления кофе дал напитку новую жизнь. Эспрессо – или кофе, полученный с помощью кофемашины – изобретение итальянцев.
Первые кофемашины были изобретены в конце XIX в. и запатентованы в 1901 г. инженером из Милана Луиджи Беццера.
Готовя кофе и лакомясь этим замечательным напитком, никак нельзя забывать о здоровье. Кофе содержит кофеин, поэтому следует внимательно относиться к количеству выпиваемого кофе. Кофе обладает мочегонным и слабительным эффектом.