Оладьи, как правило, готовят из дрожжевого теста, обжариваемые на сковороде. В них добавляют свежие фрукты, например, яблочные колечки, или овощи, тертый картофель или тыкву. Иногда делают крупяные оладьи из пшена, манки, овсянки и других круп. Оладьи готовят в русской, белорусской и украинской кухнях.
Оладьи на кефире
Оладьи, приготовленные на соде, получаются невероятно пышными, нежными и мягкими. В нашем рецепте их готовят на кефире.
Ингредиенты
Приготовление
-
Яйцо комнатной температуры смешать до однородной массы с сахаром и солью.
По желанию, на этом этапе можно добавить ванилин.
-
В яичную смесь добавить теплый кефир (36-38℃). Перемешать.
-
Тщательно перемешать.
-
Должно получиться густое тянущееся тесто.
-
После того, как тесто перемешано добавить соду и перемешать еще раз. Накрыть полотенцем и дать отдохнуть пока масло нагревается в сковороде.
-
В сковороде нагреть растительное масло.
-
Столовую ложку смочить в воде и набрать тесто.
-
Выложить в разогретое масло. Жарить 2-3 мин на среднем или слабом огне. Это параметр зависит от характеристик варочной панели или плиты.
Не надо жарить оладьи на сильном огне, иначе они подрумянятся снаружи, не пропекутся внутри и, в результате, при остывании опадут.
-
Должна получиться румяная корочка, после чего оладьи перевернуть и жарить еще 2-3 мин до румяной корочки.
-
Готовые оладьи снять и выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
-
Оладьи должны пропечься, серединка должна получится пористой и не клеклой.
-
Выкладываем в миску или на тарелку с любой начинкой - сметаной, вареньем, медом и т.д.
