(лат. Sorghum, от лат. Sorgus — возвышаться)
Это род однолетних и многолетних травянистых растений семейства злаки, или мятликовые (лат. Poaceae). Включает около 30 различный видов, ряд которых выращивается как культурное растение — хлебное, техническое и кормовое. В основном оно произрастает в Азии, Африке, Южной и Северной Америке, Европе и Австралии. Во многих африканских и азиатских странах сорго является важнейшей хлебной и крупяной культурой. Его возделывают уже на протяжении несколько тысяч лет.
1 – зерновое сорго в фазе всхода; 2 – зерновое сорго в фазе цветения; 3 – зерновка; 4 – колосок плодущий; 5 – колосок неплодущий; 6 – зрелая метелка веничного сорго; 7 – зрелая метелка зернового сорго; 8 – колосок и зерновка веничного сорго; 9 – колосок и зерновка зернового сорго; 10 – зрелая метелка зернового сорго; 11 – суданский сорго в фазе цветения; 12 – суданский сорго в фазе всхода.
Род сорго включает более 30 однолетних и многолетних видов, из которых в нашей стране возделывается однолетние: обыкновенное — Sorghum vulgare, джугара — Sorghum cernuum Host., гаолян — Sorghum chinese Jakushev, суданская трава — Sorghum sudanese. Дикое многолетнее сорго — гужам Andropogon halepensis является злостным сорняком. Посевные площади были сосредоточены в засушливых районах СССР: на юге Украины, Северном Кавказе, в Молдавии, Нижнем Поволжье, Казахстане и Средней Азии.
Зерна сорго содержит до 70% крахмала, 12 – 15% белка, богатого лизином, около 3,5% жира. Их используют как крупу, молят муку, получают спирт, крахмал, а из стеблей сахарного сорго – сироп и патоку. Веничное сорго дает сырье для изготовления веников и щеток. Сорго — хорошая кулисная культура, т.е. культуру, которую высаживают по периметру сельскохозяйственных участков где отсутствуют другие защитные насаждения.
Плод — пленчатая или голая зерновка. Зерновое сорго низкорослое, слабо- кустящееся, с открытым зерном и низким содержанием танина или вообще без него. Сахарное, используемое на силос или для получения сиропа и патоки, более высокорослое и кустистое. Травянистое сорго (суданская трава) характеризуется повышенной кустистостью и тонкими стеблями, используется, как правило, на сено или зеленый корм.
К поливам культура не прихотлива. Семена сорго способны переносить засуху продолжительное время, впадая в анабиоз, а затем снова возобновляют процесс роста.
Крупа сорго является источником полноценного питания, благодаря высокому уровню карнитина, сорго способствует похудению, низкий гликемический индекс делает сорго доступным диабетикам. Отвары сорго выводят соль, способствуют укреплению иммунитета, обладают местным антисептическим свойством.
Ежедневное употребление крупы сорго способствует нормализации пищеварения, стабилизации сахара в крови, повышению гемоглобина, а благодаря содержанию фолиевой кислоты и тиамина, крупа помогает поддерживать кожу в тонусе. Муки сорго используют для приготовления вкусной выпечки.