Ежегодно 3 октября отмечается праздник, который не числится ни в одном официальном государственном календаре – Всемирный день грибника. Сбор грибов – не только интересное занятие на свежем воздухе, но и прекрасная возможность разнообразить свой рацион. На территории России растет около трех тысяч видов грибов, которые появляются в разное время года. В пищу употребляют около 300. Наиболее богаты грибами конец лета и осень, поэтому и праздник отмечают именно осенью.
На произрастание грибов влияют погодные условия и температура воздуха. Если летний сезон был засушливым, то урожай будет скромным, т.к. грибы любят влагу. Заядлые грибники советуют срезать грибы с ножкой и в тот же день их перебрать. Нужно отсортировать их по видам и тщательно пересмотреть: выкинуть все червивые, перезревшие, шляпки без ножек, дряблые, несъедобные и ядовитые, если они все-таки по ошибке попали в корзину. После все всех этих операций можно приготовить оставшиеся грибы, но каждый вид следует готовить отдельно.
Грибы и консервируют, и жарят, и варят и, конечно, замораживают. Неплохо себя зарекомендовали такие блюда, как грибы со сметаной, под сырной корочкой, шампиньоны с макаронами или с рисом, свинина с грибами, грибная суп-лапша из белых грибов. Но коронным блюдом всех времен и народов является жареная картошка с грибами, луком и укропом.
Грибы не прощают легкомыслия – среди них немало условно-съедобных и ядовитых. Также надо знать когда и где собирать грибы. Некоторые грибники считают, что это надо делать сразу после дождя, но это не совсем правильно. Грибам нужно время, чтобы прорасти и вырасти, что занимает до двух недель.
Всемирный день грибника должен напомнить всем грибникам и туристам, что нельзя нарушать гармонию леса. Не стоит вести себя в лесу как варвары – перекрикивать птиц, ломать ветки деревьев, чтобы расчистить себе дорогу, рвать цветы и бросать мусор.