Перец Рэд Савина Хабанеро (англ. Нabanero Red Savina), принадлежит виду Capsicum Chinense Jacquin, был выведен методом селекции из перца Хабанеро, для получения более жгучих и крупных плодов.
Создание сорта Рэд Савина приписывают Фрэнку Гарсия-младшему. Процесс селекции, который он применял для создания самых жгучих экземпляров перца, не был передан истории.
Поэтому существует такая легенда: Фрэнку Гарсия-младшему и его компаньонам, представилась возможность выгодно реализовать, выращенные перец хабанеро на рынке Северной Америки. Однако, сделка сорвалась и, чтобы не продавать товар за бесценок, он принял решение перепахать большую часть урожая.
Во время вспашки, Фрэнк заметил один странный куст перца с красными плодами, среди поля однотипных оранжевых хабанеро. Он сорвал этот перец-мутант и, немного позднее, начал селекцию его семян. И ему удалось создать уникальный сорт, дав ему название Habanero Red Savina, он, таким образом, в 1993 г., увековечил память своей матери, которую звали Савина (Savina).
| В 1994 г. Рэд Савина Хабанеро вошел в Книгу рекордов Гиннеса как самый острый перец в мире с самым большим, на ту пору, пиком в 577 000 единиц по шкале жгучести Сковилла |
Перец вырастает до 50 – 70 см. Срок его вегетации от 200 дней. Форма плода напоминает китайский фонарик и имеет длину около 5 см. Цвет варьируется от светло-зеленого, в технической спелости, до огненно-красного, в спелости.
Жгучесть перца Рэд Савина Хабанеро находится в диапазоне 350 000 – 577 000 единиц по шкале жгучести Сковилла, т.е. не просто острый, а сильно острый.
Рэд Савина Хабанеро обладает цветочно-цитрусовым и очень интенсивным ароматом. В кулинарии он чаще всего используется для приготовления соусов. Особенно популярны острые соусы и пюре из перца Habanero Red Savina. Он придает изюминку разным напиткам и коктейлям, таким как текила, беконно-перичная водка, мартини хабанеро, шоколад и сангрита.