Капуста использовалась в кулинарии еще во времена древних римлян. С XIX в. тушеная капуста прочно вошла в традиционное русское меню, а в СССР тушеная капуста с мясом или мясными консервами подавалась почти во всех столовых. На домашних кухнях большое распространение получил бюджетный вариант этого блюда — капуста тушеная с сосисками.
Капуста тушеная
Капуста тушеная с сосисками готовится просто и быстро. Она всегда радовала своим вкусом всех членов семьи. Сосиски можно использовать любые: молочные, баварские, мюнхенские, говяжьи, свиные и т.д.
Ингредиенты
Этапы приготовления
-
Лук почистить и нарезать полукольцами.
-
Выложить на сковороду с растительным маслом и обжарить до золотистого цвета.
-
Пока обжаривается лук, морковь почистить и натереть на крупной терке. Добавить к луку и обжарить 10 мин.
-
Капусту нашинковать соломкой.
-
Если капуста на вкус сладкая или молодая, то этот этап можно пропустить.
Капусту поздних сортов лучше ошпарить перед готовкой, чтобы она стала мягче и пропала горечь. Для этого вскипятить в емкости воду, добавить в нее чайную ложку сахара и щепотку соли. Заложить капусту и оставить в кипятке на 5 мин. Кипятить капусту не надо!
Ошпаривать капусту можно для любых блюд – щей, борща, салатов, начинки пирогов и т.д. -
Слить воду с капусты, положить на разогретую сковороду.
-
Добавить 1 стакан горячей воды. Тушить мин 15. Время будет зависеть от сорта и состояния капусты.
-
Через 15 мин добавить лук с морковь. Перемешать и тушить еще 10 мин.
-
Через 25 мин с начала тушения добавить томатную пасту.
-
Смесь специй и лавровый лист.
Смесь специй можно заменить на молотый черный перец. А лавровый лист лучше оставить. -
Добавить сахар.
-
Добавить мелко нашинкованный укроп и давленный чеснок. Все перемешать и тушить еще 5-7 мин.
-
Сосиски нарезать кружочками.
-
Обжарить до приятной коричневой корочки.
-
Готовые сосиски добавить в капусту. Хорошо перемешать. Убрать с огня и дать настояться 30 мин.
Это блюдо можно подавать как в горячем виде, так и в холодном ( на утро из холодильника).