Пасха (на юге России ее называют паска) — особое блюдо из творога, которое по русской традиции готовится только один раз в году — на Праздник Светлой Пасхи.
Оригинальная форма пасхи — это усеченная пирамида, символизирующая Гроб Господень. Традиционно для приготовления пасхи использовалась специальная разборная деревянная форма — пасочница. Пасха представляет собой творог, протертый с сахаром и сливочным маслом. В России это блюдо по-прежнему готовят только один раз в году, на православную Пасху, готовят очень долго и только из самых лучших продуктов.
Немного истории о православной Светлой Пасхе можно узнать здесь…
Бабушкина пасха
Ингредиенты
Приготовление
-
В 2 стакана сметаны добавить 5 яиц.
-
Тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
-
Добавить молоко в кастрюлю.
-
Смесь сметаны и яиц добавить в молоко, все хорошенько перемешать и поставить на слабый огонь.
-
Постоянно (или хотя бы регулярно) помешивая, довести смесь до кипения, но не кипятить.
-
Постоянно помешивая, варить, пока не начнут образовываться хлопья творога (ок. 1 - 1,5 ч)
-
Должны образоваться плотные хлопья творога.
-
Затем собрать их шумовкой.
-
Скинуть в дуршлаг, выложенный марлей и дать стечь.
-
Чтобы жидкость стекла быстрее и эффективней, поставить творог под гнет часа на 2.
-
В сухой творог добавить 300 гр сливочного масла.
Масло должно быть комнатной температуры. -
После чего протереть через сито, либо пробить блендером до получения однородной массы.
-
Добавить оставшиеся 2 яйца, 1 1/2 стакана сахара и 2 гр ванилина.
-
Взбить массу до пышности.
-
Собрать пасочницу.
-
Получившуюся массу из творога, масла, яиц и сахара выложить в пасочницу. Выкладывать небольшими порциями, плотно, чтобы внутри не оставалось пустот.
-
Готовую заполненную пасочницу убрать на ночь на холод (только не в морозильник).
-
Пасху аккуратно вынуть из пасочницы и подать на Светлый праздник Пасхи.
