Картофельное пюре является прекрасным гарниром, а для тех, кто держит пост или следит за своим весом, есть рецепт постного пюре. Как любое картофельное пюре, постное, подойдет и к мясу, и к рыбе, и птице и к овощами. Пюре, приготовленное по этому рецепту, скорре всего кому-то напомнит детство и советский общепит. В этом рецепте используется рафинированное растительное масло.
Пюре картофельное постное
Ингредиенты
Приготовление
-
Почистить картофель, разрезать на максимально одинаковые кусочки.
-
Выложить в глубокую кастрюлю. Залить холодной водой.
-
Посолить.
-
На сильном огне довести до кипения, затем убавить огонь до слабого, и варить 20-25 мин.
-
Картофельный отвар, 500 - 600 мл, слить в отдельную емкость. Остаток вылить.
-
Не давая картофелю остыть, следует размять его. Для этого можно использовать сито, ручную толкушку или мялку для картофеля. А также пресс для картофеля или мельницу для овощей, на худой конец миксер. Но только не блендер.
Блендер имеет острые ножи и быструю скорость вращения. По этой причине, что острые лезвия блендера на быстрой скорости разрушают клеточные стенки крахмала, в результате чего он вытекает наружу, расслаивается и уплотняется. В результате вместо нежного пюре получается "пластилин". -
В размятое пюре добавить необходимое количество отвара. Чем меньше добавить отвара, тем крепче получится пюре.
-
Добавить растительное масло. При необходимости можно еще добавить соли.
-
Все хорошенько перемешать.
-
К постному картофельному пюре прекрасно подойдут свежие или соленые овощи.
