Ежегодно 21 июля в Австралии отмечается Национальный день Ламингтона. В этот день чествуют вкусные пирожные, который любят почти все жители Австралии и Новой Зеландии.
Ламингтон – это десерт, состоящий из маслянистого, ароматного бисквита, политый шоколадным соусом. Ламингтоны посыпают кокосовой стружкой или высушенным кокосом. Торт известен как “самый австралийский торт”. Ламингтоны едят круглый год, но они незаменимы в особых случаях, таким как, например, День Австралии. Поскольку десерт популярен и важен для австралийской культуры, для его празднования был выделен особый день.
Существует две легенды появления этого торта: согласно первой – к лорду Ламингтону приехали неожиданные гости, которым к чаю необходимо было подать десерт. Шеф-повар француз Арман Галланд (фр. Armand Galland) взял немного оставшегося ранее приготовленного французского ванильного бисквита и обмакнул его в шоколад, а затем в кокосовую стружку. Согласно второй легенде – шеф-повар случайно уронил бисквит в миску с теплым шоколадом, а затем для придания торту привлекательного вида он использовал кокосовую стружку.
После того, как пирожные Ламингтона впервые появились в продаже в магазинах Кливленда, они стали популярными во всем Южном полушарии.