22 июня ежегодно отмечают один из вкуснейших гастрономических праздников – День шоколадного эклера.
Эклеры появились во Франции в XIX в. и примерно до 1850 г. они назывались pain à la duchesse (пан а ля дюшесс) или petite duchesse (петит дюшес). По мнению некоторых историков, пирожные создал знаменитый французский шеф-повар Мари-Антуан Карем. Первые материалы о десерте появились в журналах в 1861 г. А первые рецепты были опубликованы в Поваренной книге Бостонской кулинарной школы в 1884 г. Тогда считалось, что идеальный эклер должен быть длиной 14 сантиметров и наполнен кофейным или шоколадным кремом.
Классический эклер состоит из тонкого теста и лёгкого заварного крема. Верхняя часть десерта обязательно покрывается глазурью или шоколадом. Иногда его украшают какао-порошком, сахарной пудрой или свежими ягодами.
В 2014 г. швейцарские шеф-повара приготовили эклер длиною в 503 м
В переводе с французского языка эклер ( l’éclair ) означает молния или вспышка. К чему относится значение этого слова доподлинно неизвестно: то ли к глянцевой глазури, которая блестит как молния, то ли к вкусу эклеров, из-за которого они съедаются очень быстро, практически молниеносно, то ли к способу их приготовления, раз-два и все готово.
Но по мнению специалистов, умение готовить эклеры – это признак высокого мастерства кулинара. В этот день все желающие могут насладиться одним из самых популярных десертов в мире. Порадуйте сегодня себя и близких удивительным и вкусным десертом.
Отмечая День шоколадного эклера, необходимо помнить, что главное – не злоупотреблять. Всего должно быть в меру, особенно эклеров!