Ликер Italicus итальянский десертный ликер. Его ценят за интересный вкус с оттенками цитрусовых, лаванды и розовых лепестков, а бармены создают на его основе коктейли, которые становятся хитами летних вечеринок.
С XV в. ликер “Розолио” (Rosolio), получивший свое название от травы росянки (лат. ros solis), был любим многими поколениями итальянцев. Он был своеобразной гастрономической достопримечательностью Италии — его употребляли на помолвках и свадьбах, дарили с пожеланием удачи. Этот ликер никогда не производился в промышленных масштабах. Небольшие партии изготавливались во Флоренции и в Турине, но в меню баров и ресторанов найти его было практически невозможно.
Благодаря Джузеппе Галло, на основе старинного рецепта ликера “Розолио” (Rosolio), к 2016 г. был разработан и представлен ликер “Италикус”.
Сегодня ликер “Италикус” (Italicus) производят на семейном ликеро-водочном заводе, расположенном в Монкальери — пригороде Турина.
Эфирные масла бергамота и апельсина на предприятии получают с помощью старинной техники сфуматура — кожуру вручную отделяют от мякоти, промывают известковой водой и в течение суток подсушивают в корзинах.
Процесс помогает извлечь максимум эфирного масла, при этом известь нейтрализует излишнюю кислотность. Другие растительные вещества растворяют в нейтральном зерновом спирте на протяжении 8 – 9 дней. Затем ароматные вытяжки смешивают и оставляют отдыхать в больших деревянных емкостях.
В состав ликера «Италикус» входят:
- римская ромашка из региона Лацио;
- сицилийские лимоны;
- лаванда, лепестки желтой розы и корень горечавки, собранные в северных регионах Италии.
Распространением ликера “Италикус” (Italicus) занимается французская группа Перно-Рикар (Pernod-Ricard).