Перец Карибский Красный Хабанеро (англ. Habanero Caribbean Red) – это сорт перца чили вида Capsicum chinense, впрочем как и все перцы чили, родом из Центральной и Южной Америки.
Самые острые перцы, которые только есть в мире, относятся к этому виду, в том числе и сегодняшний рекордсмен среди перцев чили, сорт Каролинский жнец (англ. Carolina Reaper).
Карибские перцы густые растения, с коротким сильным стволом и высотой до 1,2 м. Плоды в форме китайского фонарика имеют характерные складки и морщинистую кожу. Цвет плодов чили от зеленого лайма до ярко-красного, длиной до 4 см.
Перец Карибский Красный Хабанеро обладает жгучестью 300 000— 450 000 единиц по шкале жгучести Сковилла.
Вкус у него насыщенный, цитрусовый, с дымным ароматом, поэтому эти чили идеально подходят для использования в сладких, фруктовых сальсах и горячих соусах. Прекрасен с мясными блюдами. Его маринуют, сушат и замораживают.
Очень важно помнить, что при работе с такими перцами обязательны средства индивидуальной защиты – перчатки и защитные очки. Их нельзя употреблять в сыром виде неподготовленным людям.