Ситник или ситный хлеб, изготавливается из муки, просеянной через сито. Он имел лучшие вкусовые качества по сравнению с решетным хлебом, мука для которого просеивали через решето.
Что оно означает выражение “Друг ситный”? Считается, что друга так величают по аналогии с ситным хлебом.
Для приготовления такого хлеба используется пшеничная мука более тонкого помола, чем ржаная. Чтобы удалить из муки примеси и сделать ее более “воздушной”, используется не решето, а сито, имеющее более мелкую сетку. Поэтому хлеб и назвали ситным. Он был довольно дорогим и считался символом достатка.
| Слово “ситный” применительно к другу и означает дружбу высшей пробы. Это выражение иногда используется в ироническом оттенке – дружище, как сито |
Ели ситники за обедом и ужином, подавали к чаю со сливочным маслом, медом и творогом. В некоторых губерниях ситный хлеб называли пирогом потому, что пекли его с изюмом.