(устар.)
Мучная каша или густой мучной кисель из прожаренной муки, заваренной кипятком и распаренной в печи, иногда с добавлением сала или масла. Мука может быть гречневой, пшеничной, ржаной или овсяной. Для приготовления саламаты обычно использовали чугунную посуду, поскольку в ней при варке обильнее выступает масло.
Саламата в Вологодской области — это овсяная крупа, поджаренная на масле или сале.
У восточных славян употреблялась повсеместно. Саламата была как будничным, так и обрядовым и праздничным блюдом.