( от итал. polenta – полента, каша из любой муки)
Итальянское блюдо – каша, приготовленная из кукурузной крупы, аналог молдавской мамалыги, грузинской гоми, а также баноша из Украины. Прообразом поленты была древнеримская каша “пульс”. В ее основе были пшеница, нут, просо, ячмень или молотые каштаны. После появления в XVI в. кукурузы в Европе, поленту стали готовить из нее.
Изначально полента была простой едой итальянских крестьян, однако, с изобретением различных блюд на ее основе, перешла в меню дорогих ресторанов.
Традиционная полента готовится из кукурузной крупы на воде. Затем она остужается в круглом подносе, разрезается на кусочки и подается на стол. Ее употребляют как гарнир или в качестве самостоятельного блюда с различными добавками (грибами, мясом, анчоусами и др.), в жареном или запеченном виде. Бывает твердая, мягкая, сладкая полента и др.
Каша из кукурузной крупы или муки имеет уникальный состав. Блюдо можно вводить в качестве прикорма малышам в возрасте от года. Полента низкокалорийна и редко вызывает аллергические реакции.