Перейти к рецепту Печать рецепта

Пончик – это обжаренное в масле изделие из дрожжевого теста круглой или кольцеобразной формы, иногда с начинкой, иногда покрытое глазурью или посыпанное сахарной пудрой. На Руси их называли пышками (от гл. пыхать — обдавать жаром). В XVII в. в русский язык, от польского слова pączek, пришло и закрепилось слово пончик. Читайте подробно…

При приготовлении дрожжевого теста рекомендую соблюдать правило трех “ТТТ”.

Печать рецепта

Пончики

Сложность: Средний

Описание

Вкусные домашние пончики, приятные воспоминания из далекого советского детства. Изначально очень вкусные по рецептуре, а сделанные своими руками, они становятся еще более вкусными. Хотя и не такие ровные как из аппарата. 

Ингредиенты

Этапы приготовления

  1. Муку просеять.

  2. Смешать сахар, яйцо и соль.

  3. Взбить смесь, должна получится однородная масса светло-желтого цвета.

  4. В полученную смесь добавить теплое молоко. Перемешать.

  5. В просеянную муку добавить сухие дрожжи и перемешать. Если будут добавляться свежие дрожжи, то сначала, соответственно, их надо добавить в теплую смесь яйца и молока. Полностью размешать.

  6. В молочно-яичную смесь частями добавить всю муку, при этом постоянно перемешивая.

  7. Тщательно вымесить тесто. Сначала можно с помощью ложки, а потом руками.

  8. После того как тесто будет вымешано, добавить сверху 3 ст. ложки рафинированного растительного масла и тщательно перемешать еще раз. Тесто должно хорошо отойти стенок емкости и от рук. После этого дать тесту 1 - 1,5 ч подойти в тепле. Через час - полтора после замеса тесто поднимется и его будет необходимо обмять. Затем дать постоять в тепле второй раз, еще 1 - 1,5 ч и снова обмять.

  9. После того как тесто будет обмято второй раз, из него следует сделать шарики (по 40-45 гр каждый, размером с большой грецкий орех) и пальцем проткнуть середину шарика, при этом слегка растянуть шарик в кольцо.

  10. Накрыть пончики пергаментной бумагой и дать расстояться при комнатной температуре 15-20 мин. Необходимо обязательно смазать бумагу растительным маслом, иначе все пончики могут к ней прилипнут. 

  11. Пока пончики расстаиваются, взять емкость, налить в нее растительное масло для жарки пончиков. Довести масло до кипения.

  12. Положить пончик на шумовку (можно на вилку).

  13. Опустить пончик в кипящее масло.

  14. Дать пончику приобрести золотистый цвет с одной стороны (менее минуты ! ), перевернуть и обжарить с другой стороны. Время жарки зависит от технических характеристик плиты (газовая, электро или индукционная), но следует ориентироваться на приятный золотистый цвет с обеих сторон. 

  15. Готовые пончики выложить на бумажную салфетку, чтобы масло стекло.

  16. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой, а можно подать со сметаной или любимым повидлом.

Полезная информация в конце рецепта

Развернуть все:
Можно ли заменить сухие дрожжи на свежие или свежие дрожжи на сухие?

Сухие дрожжи имеют низкую влажность. Поэтому 1-ну часть сухих дрожжей может заменить 3 части свежих прессованных дрожжей (по весу). То есть, 10 гр сухих дрожжей – это 30 гр свежих. Обычно пакетика сухих дрожжей весом 11 гр достаточно, чтобы приготовить не сдобную выпечку из 1 кг муки. Свежих дрожжей для этого понадобится 33 гр. Немного подробнее...

Что такое дрожжи?

Дрожжи применялись в хлебопечении в те далекие времена, когда еще не было известно ни об их существовании, ни о значении их при брожении. Уже в XV в. пекари применяли пивную гущу для разрыхления теста, для ускорения процесса хлебопечения и улучшения качества хлеба. С 1767 г. пивные дрожжи стали широко применяться при в хлебопечении, и слава о них как об энергичном разрыхлителе хлебного теста распространилась по всему миру. Читайте подробно...