Наливка из вишни, она же Вишневка, – является слабоалкогольным и сладким напитком. Ее можно подавать как отдельный десерт или вместе с другим десертом. Наливку можно приготовить на водке, смеси водки и спирта, и даже коньяке. Вишневку используют в качестве кондитерской пропитки для сладкой выпечки.

Для приготовления Вишневки используются все виды вишни: свежая, мороженная, сушеная или вяленая, но лучший вкус наливки получается из свежей вишни с косточками, которые придают ей некоторую терпкость.

Наливка из вишни

Сложность: Легкий Подготовка 20 мин Приготовление 5 мин Общее время 25 мин.

Ингредиенты

Приготовление

  1. Свежую вишню тщательно промыть в холодной воде. 

  2. Перебрать мытую вишню, убрав подпорченную. Удалить веточки и листочки.

  3. Заполнить трехлитровую банку чистой вишней до "плечиков".

  4. Залить водку, столько, чтобы водка покрыла на 3-5 см верхний слой вишни.

  5. Закрыть крышкой и поставить на 3-4 месяца (если ягода мелкая, то 3 месяца, а если ягода крупная, то 4 мес.) на подоконник окна, выходящего на солнечную сторону.

    Один раз неделю переворачивать банку с верху-вниз.

    Наливка должна приобрести темно-вишневый цвет.

  6. Спустя это время, слить всю жидкость в герметичную емкость, можно использовать оригинальные бутылки из под водки. А можно слить из обеих банок в другую трехлитровую банку. Плотно закрыть и оставить в покое.

  7. В оставшиеся в банках вишни аккуратно насыпать сверху сахарный песок, не надо перемешивать ложкой или поварешкой. Оставить вишню с сахаром недели на две (14 дней).

    Далее раз в 2 дня встряхивать банку, чтобы сахар полностью растворился.

  8. Если вкус полученной наливки устраивает, то следующий этап приготовления можно пропустить. И сразу перейти к смешиванию.

    Если вкус не устраивает, то полученный сироп сливаем в бутылки или очередную банку, плотно закрываем. Переходим к следующему этапу.

     

  9. Для тех, кто после пробы наливки, посчитает ее недостаточно сладкой, предыдущий этап можно повторить, т.е. опять засыпать ягоды сахаром (можно взять поменьше сахара - 200 гр на банку) и опять поставить на две недели.

    Для тех, кто ощущает сильный привкус алкоголя, вишню можно залить холодной нехлорированной водой и оставить на две недели.

  10. Смешивание. После всех действий с ранее слитой водкой и сиропами, необходимо их смешать. Для этого взять ранее разлитую в герметичную емкость водку и смешать с сиропами в деревянной кадушке или просто в соответствующей по размерам кастрюле. Разлить наливку в бутылки или банки. Напиток можно употреблять.

    Оставшуюся вишню необязательно выкидывать. Из ягод и наливки, в качестве пропитки, можно приготовить немало вкусных десертов.