Наливка из вишни, она же Вишневка, – является слабоалкогольным и сладким напитком. Ее можно подавать как отдельный десерт или вместе с другим десертом. Наливку можно приготовить на водке, смеси водки и спирта, и даже коньяке. Вишневку используют в качестве кондитерской пропитки для сладкой выпечки.
Для приготовления Вишневки используются все виды вишни: свежая, мороженная, сушеная или вяленая, но лучший вкус наливки получается из свежей вишни с косточками, которые придают ей некоторую терпкость.
Наливка из вишни
Ингредиенты
Приготовление
-
Свежую вишню тщательно промыть в холодной воде.
-
Перебрать мытую вишню, убрав подпорченную. Удалить веточки и листочки.
-
Заполнить трехлитровую банку чистой вишней до "плечиков".
-
Залить водку, столько, чтобы водка покрыла на 3-5 см верхний слой вишни.
-
Закрыть крышкой и поставить на 3-4 месяца (если ягода мелкая, то 3 месяца, а если ягода крупная, то 4 мес.) на подоконник окна, выходящего на солнечную сторону.
Один раз неделю переворачивать банку с верху-вниз.
Наливка должна приобрести темно-вишневый цвет.
-
Спустя это время, слить всю жидкость в герметичную емкость, можно использовать оригинальные бутылки из под водки. А можно слить из обеих банок в другую трехлитровую банку. Плотно закрыть и оставить в покое.
-
В оставшиеся в банках вишни аккуратно насыпать сверху сахарный песок, не надо перемешивать ложкой или поварешкой. Оставить вишню с сахаром недели на две (14 дней).
Далее раз в 2 дня встряхивать банку, чтобы сахар полностью растворился.
-
Если вкус полученной наливки устраивает, то следующий этап приготовления можно пропустить. И сразу перейти к смешиванию.
Если вкус не устраивает, то полученный сироп сливаем в бутылки или очередную банку, плотно закрываем. Переходим к следующему этапу.
-
Для тех, кто после пробы наливки, посчитает ее недостаточно сладкой, предыдущий этап можно повторить, т.е. опять засыпать ягоды сахаром (можно взять поменьше сахара - 200 гр на банку) и опять поставить на две недели.
Для тех, кто ощущает сильный привкус алкоголя, вишню можно залить холодной нехлорированной водой и оставить на две недели.
-
Смешивание. После всех действий с ранее слитой водкой и сиропами, необходимо их смешать. Для этого взять ранее разлитую в герметичную емкость водку и смешать с сиропами в деревянной кадушке или просто в соответствующей по размерам кастрюле. Разлить наливку в бутылки или банки. Напиток можно употреблять.
Оставшуюся вишню необязательно выкидывать. Из ягод и наливки, в качестве пропитки, можно приготовить немало вкусных десертов.