Количество зеленых помидор, необходимых для консервирования зависит от их размера и вида. Помидор черри – 1,8 кг, а обычных помидор среднего размера хватит и 1,2 кг. Все количества ингредиентов даны из расчета консервирования 6 банок по 700 мл.
Многие считают, что в зеленых помидорах содержится соланин – это гликоалкалоидный яд. Но это не совсем так, в зеленых помидорах содержится томатин, который схож с соланином, но в десятки раз менее токсичен.
Интересно чем отличаются томаты от помидор? Читайте подробнее…
Маринованные зеленые помидоры черри
Ингредиенты
Приготовление
-
Взять зеленых помидор, не очень крупных, чтобы можно было разложить в шесть 700 гр банок.
-
Чеснок очистить, зубчики порезать дольками.
-
Лист хрена промыть и порезать на пластины.
-
Промыть листья вишни.
-
Репчатый лук очистить и нарезать кольцами.
-
В большой емкости залить черри пустым кипятком, прикрыть крышкой, оставить на 20 минут. Затем слить воду в раковину. Таким образом необходимо избавиться от горечи зеленых черри. Чтобы зеленые помидоры не горчили, для маринования следует брать черри «молочной» спелости, т.е. светло-зеленого или уже слегка краснеющего цвета. Очень мелкие плоды также не подходят для маринования из-за высокого содержания в них томатина.
-
В стерилизованные банки равными частями разложить на дно банки листья хрена, душистый перец, листья вишни, перец горошком, лавровый лист, розетку укропа, гвоздику.
-
Добавить в банки помидоры. Сверху положить кольца репчатого лука. Вновь залить кипятком на 20 мин.
-
Спустя 20 мин, слить воду в кастрюлю и приготовить маринад, добавив сахар и соль. Довести до кипения и кипятить 4-5 минут. Снять с огня. Добавить уксус.
-
Залить банки до верха кипящим маринадом. Банки закрыть металлическими крышками. Укутать все банки полотенцем (одеялом) и оставить так до полного остывания, при комнатной температуре (где-то ночь и утро).