Винегрет – это овощной салат, который имеет исключительно российское происхождение. Для его приготовления в емкости соединяют нарезанные кубиками вареные: свеклу, картофель, морковь, затем добавляют соленые огурцы, маринованный зеленый горошек и свежий лук. Иногда добавляют квашеную капусту или фасоль. Несмотря на название, в блюдо обычно добавляют не уксус (хотя бывает, что и его тоже), а растительное масло или рассол от огурцов или квашеной капусты.
О легендах, связанных с появлением у этого салата названия Винегрет, можно прочитать здесь..
Винегрет
Ингредиенты
Приготовление
-
Картофель, морковь и свеклу отварить в "мундире", т.е. в кожуре. Свеклу отварить отдельно, чтобы другие овощи не изменили свой цвет. Обдать их холодной водой, будет легче почистить. Дать остыть.
-
Свеклу почистить и нарезать кубиками. Добавить нерафинированное подсолнечное масло, чтобы свекла не потеряла цвет. Дать настояться не менее 30 мин. С другими овощами не перемешивать.
-
Морковь почистить и нарезать кубиками. Со свеклой не перемешивать.
-
Картофель почистить и нарезать кубиками. Со свеклой не перемешивать.
-
Соленые огурцы порезать на кубики.
-
Перемешать все овощи, кроме свеклы. Порезать и добавить зеленый лук.
-
Если зеленый лук заменить на репчатый лук, то его нарезать также как и все остальные овощи - кубиками. Совет: Чтобы лук не был резким, его следует замочить в маринаде из уксуса: - в одном граненом стакане воды развести 4 ст. ложки уксуса 9%; - в полученном растворе растворить 1 ч. ложку соли; - нарезать головку репчатого лука полукольцами и положить в раствор на 30 мин.
-
Добавить к овощам квашеную капусту.
-
С консервированного горошка слить жидкость. Отправить к другим овощам. Все тщетельно перемешать.
-
Добавить свеклу к другим овощам. И перемешать еще раз. Все готово.
