Блинчики существуют практически во всех кухнях мира. В русскую кухню они пришли из французской.Рецепт достаточно прост, ингредиенты для него можно найти на любой кухне. Блинчики считаются десертным блюдом, с ними подают, в основном, сладкие начинки: варенье, джем, ягоды, сметану с сахаром и т.д., хотя некоторые ценители заворачивают в них селедку. Чем отличаются блины от блинчиков? Об этом подробнее…
Блинчики (нов. редакция)
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
-
Яйца сбить с солью и сахаром. До получения однородной массы светло-желтого цвета.
-
В полученную смесь добавить один стакан молока.
-
Просеять муку.
-
Всыпать частями всю муку, вымешать тесто до гладкости.
-
Затем развести тесто оставшимся молоком, хорошо размешать.
-
Добавить растительное масло, размешать.
-
Дать тесту 30 мин передохнуть. За это время мука успеет расстояться, набрать влагу, в ней появится нужная плотность и клейковина. Все компоненты хорошо соединятся.
Не следует добавлять в расстоявшееся тесто свежую муку. Соединение набухшей муки со свежей даст не самый лучший вкусовой результат. -
Перед приготовлением блинчиков, тесто следует еще раз перемешать.
Если в тесте комочки все-таки получились, то следует процедить тесто через сито. -
Тесто должно иметь консистенцию жидкой сметаны.
-
Выпекать блинчики на сковороде среднего размера (22-24 см).
-
Сначала с одной стороны.
Если планируется добавление начинки в блинчики, например, мясного фарша, творога, ягод и т.д., то блинчик следует жарить с одной стороны. На обжаренную сторону выложить начинку, сложить блинчик и при подаче обжарить «не обжаренную» сторону. -
Затем с другой стороны.
-
Готовые блинчики складывать стопочкой, смазывая сливочным маслом.
Каждый готовый блинчик обильно смазывать сливочным маслом. -
Блинчики подавать с пыру с жару, с любимой начинкой. А можно подать холодные блинчики с красной рыбой или сельдью.
