(от лат. Dicentrarchus labrax)
Рыбы этого вида отличаются друг от друга по размерам, окрасом в зависимости от мест ее обитания, кормовой базы, возраста.
Морской волк (сибас) является представителем семейства окунеобразных отряда Мороновые, с 1987г. носит научное название обыкновенный лаврак. Считается хищной рыбой. Относится к деликатесным породам рыб и имеет много разных названий:
- бранзино;
- койкан;
- морской волк;
- морской окунь;
- обыкновенный лаврак;
- сибас;
- спигола;
- рубалу.
На сегодняшний день известны два вида сибаса:
- обыкновенный лаврак, населяющий восточное побережье Атлантического океана;
- чилийский («чёрный») сибас, встречающийся так же у берегов западной Атлантики, Чёрного и Средиземного морей.
Самый большой сибас был выловлен в водах Атлантики и весил 12 кг, при длине тела 103 см. Промысловыми размерами считаются масса 0,7 – 1,2 кг и длина 30 – 50 см.
В настоящее время, из-за активного вылова этой рыбы, ее запасы резко уменьшились и в некоторых странах промышленный вылов сибаса запрещен, так как он занесен в Красную книгу.
Поэтому, та рыба, которая попадает на прилавки магазинов, скорее всего, выращена в крупных рыбных хозяйствах (аквахолдингах). Рыба, выращенная в таких условиях, отличается габаритами, уступает вкусовыми кондициями, но обходится значительно дешевле, чем ее дикие родственники.