Оладьи — это небольшие толстые изделия из теста, обычно приготовленные на сковороде, из муки, молока или кефира, яиц, сахара и соли. Тесто для оладьев может быть как дрожжевым, так бездрожжевым. Их можно делать с начинкой, которую добавляют в тесто. Подойдут фрукты (яблоки, груши, абрикосы и т.д.), ягоды (клубника, малина, смородина и т.д.), творог или даже овощи, например, морковь.
Подают оладьи со сгущенным молоком, вареньем, джемом, сметаной или свежими ягодами.
По этому рецепту тесто приготавливается дрожжевым.
Оладьи дрожжевые
Пышные оладьи на дрожжевом тесте - это вкусный завтрак или замечательное угощение на полдник, а также сладкий перекус.
Оладушки получаются, особенно вкусными когда они с пылу-жару, с хрустящей корочкой и с любимой сладостью - вареньем, джемом или сгущенкой. Можно приготовить оладушки с тертым яблоком, изюмом или кабачком, а можно приготовить и морковные оладьи.
Ингредиенты
Instructions
-
Муку просеять.
-
Неполный стакан молока нагреть до 35-38 °C и развести в нем дрожжи.
-
Все молоко смешать и постепенно добавить в него всю муку. Постоянно перемешивать, чтобы не было комочков.
-
Емкость накрыть сухим и чистым полотенцем и поставить в тепло на 1 час для подъема теста.
-
В поднявшееся тесто добавить яйца, соль и сахар. Можно добавить чайную ложку растительного масла. Перемешать.
-
Дать тесту подняться еще 1 час.
-
Получившее тесто, не перемешивать. По консистенции оно должно напоминать густую сметану, благодаря чему, при выпекании, оладьи не растекутся на сковороде.
-
Нагреть сковороду и масло. Начать выпекать оладьи. Выкладывать тесто на сковороду лучше всего столовой ложкой.
Чтобы тесто не прилипало к ложке, перед очередной порцией теста, ложку следует смочить в воде. Лучше использовать сковороду с толстым дном, чтобы тепло отдавалось равномерно. -
Тесто выложить на горячее масло и обжарить с двух сторон на среднем огне, чтобы они полностью пропеклись внутри. При этом можно накрывать сковороду крышкой, тогда оладьи получатся еще более пышными.
Если жарить на сильном огне, они быстро подрумянятся снаружи, но не успеют пропечься внутри и из-за этого после жарки осядут.
После приготовления каждой порции, оладьи можно выложить на бумажную салфетку, так они отдадут лишнее масло.
-
Готовые оладьи можно подавать со сгущенкой, любимым вареньем, сахарной пудрой или свежими ягодами. А особым ценителям оладьев можно все сразу и побольше!
Примечание
3 ст. муки
2 ст. теплого молока
30 гр св. дрожжей
1 ст. л. сахара
1/4 ч. л. соли
2 яйца