( от тайс. ศรีราชา – Си Рача)
Сирача, ширача (иногда – шрирача) – разновидность традиционного тайского соуса чили. В его состав входят красный тайский перец чили, уксус, чеснок, сахар и соль.
Соус сирача получил название в честь прибрежного города Си Рача в провинции Чонбури в восточной части Таиланда. Где он впервые соус и был приготовлен госпожой Таном Чаккапак в 30-е годы XX в. Она начала делать этот соус для своей семьи и друзей, а позднее сделала коммерческую версию.
В Таиланде соус Сирача, как правило, не добавляют непосредственно в блюдо, а подают вместе с ним в отдельной посуде. Соус сирача едят с жареной лапшой, с роллами, добавляют в другие соусы и в блюда из морепродуктов. Кроме того, соус ширача добавляют в супы, в различные яичные блюда и в бургеры.
Также в Таиланде на рынках можно встретить джемы, леденцы и коктейли с соусом сирача. Популярным товаром являются картофельные чипсы со вкусом соуса сирача.