Пюре картофельное постное

Подготовка 10 мин
Приготовление 35 мин
Общее время 45 мин.
Сложность: Легкий
Ингредиенты
  • 2 кг картофеля (для пюре нужен картофель с большим содержанием крахмала)
  • 1 ст. л. соли
  • 80 мл растительного масла (рафинированного, по желанию можно заменить на нерафинированное)
  • 1/4 пучка свежего укропа (по желанию)
Приготовление
  1. 1

    Почистить картофель, разрезать на максимально одинаковые кусочки.

  2. 2

    Выложить в глубокую кастрюлю. Залить холодной водой.

  3. 3

    Посолить.

  4. 4

    На сильном огне довести до кипения, затем убавить огонь до слабого, и варить 20-25 мин.

  5. 5

    Картофельный отвар, 500 - 600 мл, слить в отдельную емкость. Остаток вылить.

  6. 6

    Не давая картофелю остыть, следует размять его. Для этого можно использовать сито, ручную толкушку или мялку для картофеля. А также пресс для картофеля или мельницу для овощей, на худой конец миксер. Но только не блендер.

    Блендер имеет острые ножи и быструю скорость вращения. По этой причине, что острые лезвия блендера на быстрой скорости разрушают клеточные стенки крахмала, в результате чего он вытекает наружу, расслаивается и уплотняется. В результате вместо нежного пюре получается "пластилин".
  7. 7

    В размятое пюре добавить необходимое количество отвара. Чем меньше добавить отвара, тем крепче получится пюре.

  8. 8

    Добавить растительное масло. При необходимости можно еще добавить соли.

  9. 9

    Все хорошенько перемешать.

  10. 10

    К постному картофельному пюре прекрасно подойдут свежие или соленые овощи.