Пюре картофельное постное

Картофельное пюре является прекрасным гарниром, а для тех, кто держит пост или следит за своим весом, есть рецепт постного пюре. Как любое картофельное пюре, постное, подойдет и к мясу, и к рыбе, и птице и к овощами. Пюре, приготовленное по этому рецепту, скорре всего кому-то напомнит детство и советский общепит. В этом рецепте используется рафинированное растительное масло.

Сложность Легкий
Время
Подготовка: 10 мин Приготовление: 35 мин Общее время: 45 мин.
Ингредиенты
  • 2 кг картофеля (для пюре нужен картофель с большим содержанием крахмала)
  • 1 ст. л. соли
  • 80 мл растительного масла (рафинированного, по желанию можно заменить на нерафинированное)
  • 1/4 пучка свежего укропа (по желанию)
Приготовление

  1. Почистить картофель, разрезать на максимально одинаковые кусочки.

  2. Выложить в глубокую кастрюлю. Залить холодной водой.

  3. Посолить.

  4. На сильном огне довести до кипения, затем убавить огонь до слабого, и варить 20-25 мин.

  5. Картофельный отвар, 500 - 600 мл, слить в отдельную емкость. Остаток вылить.

  6. Не давая картофелю остыть, следует размять его. Для этого можно использовать сито, ручную толкушку или мялку для картофеля. А также пресс для картофеля или мельницу для овощей, на худой конец миксер. Но только не блендер.

    Блендер имеет острые ножи и быструю скорость вращения. По этой причине, что острые лезвия блендера на быстрой скорости разрушают клеточные стенки крахмала, в результате чего он вытекает наружу, расслаивается и уплотняется. В результате вместо нежного пюре получается "пластилин".

  7. В размятое пюре добавить необходимое количество отвара. Чем меньше добавить отвара, тем крепче получится пюре.

  8. Добавить растительное масло. При необходимости можно еще добавить соли.

  9. Все хорошенько перемешать.

  10. К постному картофельному пюре прекрасно подойдут свежие или соленые овощи.