Яблочный пирог “Шарлотка”
Пирог Шарлотка - это легкое и воздушное тесто с начинкой из свежих яблок. Ее готовят во всем мире. Классический вариант с яблоками был придуман во Франции, его готовят из печенья "дамские пальчики", заварного крема и соуса их яблок или сливы. Поговаривают, что оригинальный пирог имеет английское происхождение. Иногда, вместо печенья, в него добавляют итальянский бисквит или белый хлеб.
Однако, французский рецепт существенно отличается от яблочного пирога, который привыкли готовить в России. По данному рецепту можно приготовить "российскую" Шарлотку из яблок. На самом деле вместо яблок, можно использовать груши, сливы, абрикосы или различные ягоды.
- 1 гр. ст. пшеничной муки
- 4 шт яйца
- 1 гр. ст. сахарного песку
- 4-5 шт яблок (желательно кислых сортов)
- 1 ч. л. молотой корицы (по желанию)
- 1 щепотка соли
- 1 ч. л. сахарной пудры (для украшения пирога)
Смешать яйца с сахаром и солью.
Взбить до получения однородной белой массы, до тех пор, пока при проведении лопастью миксера по поверхности, на 1-2 сек, не будет оставаться след.
В полученную массу постепенно ввести всю муку. Плавно перемешать лопаткой снизу-вверх. Это необходимо для сохранения воздушности массы.
Яблоки почистить от сердцевины. Разрезать пополам или нарезать полудольками.
В форму (22 см) или противень выложить половину теста.
Плотно выложить полудольки яблок на тесто. По желанию можно посыпать корицей.
Яблоки залить остатком теста.
Поставить форму в духовку, предварительно разогретую до 180 С, выпекать 30 - 35 мин (точное время зависит от свойств духового шкафа).
Вынуть форму из духового шкафа, дать остыть, выложить "Шарлотку" на блюдо. По желанию сверху можно посыпать сахарной пудрой.