Оладьи на кефире

Подготовка 10 мин.
Приготовление 20 мин.
Общее время 30 мин.
Описание

Оладьи, приготовленные на соде, получаются невероятно пышными, нежными и мягкими. В нашем рецепте их готовят на кефире.

Ингредиенты
  • 500 мл кефира (жирн. 3,2%, теплый 36-38℃)
  • 400 гр пшеничной муки
  • 1 шт яйцо
  • 1 ст. л. сахара
  • 1/2 ч. л. соли
  • 1/2 ч. л. соды
  • по вкусу ванилин
Приготовление
  1. 1
    яйца смешать с сахаром и солью

    Яйцо комнатной температуры смешать до однородной массы с сахаром и солью.

    По желанию, на этом этапе можно добавить ванилин.
  2. 2
    кефир смешать с яйцом

    В яичную смесь добавить теплый кефир (36-38℃). Перемешать. 

  3. 3

    Тщательно перемешать.

  4. 4

    Должно получиться густое тянущееся тесто.

  5. 5
    добавить соду

    После того, как тесто перемешано добавить соду и перемешать еще раз. Накрыть полотенцем и дать отдохнуть пока масло нагревается в сковороде.

  6. 6
    масло на сковороде

    В сковороде нагреть растительное масло.

  7. 7

    Столовую ложку смочить в воде и набрать тесто.

  8. 8
    оладьи на сковороде

    Выложить в разогретое масло. Жарить 2-3 мин на среднем или слабом огне. Это параметр зависит от характеристик варочной панели или плиты.

    Не надо жарить оладьи на сильном огне, иначе они подрумянятся снаружи, не пропекутся внутри и, в результате, при остывании опадут.
  9. 9
    жареные оладьи

    Должна получиться румяная корочка, после чего оладьи перевернуть и жарить еще 2-3 мин до румяной корочки.

  10. 10

    Готовые оладьи снять и выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

  11. 11

    Оладьи должны пропечься, серединка должна получится пористой и не клеклой. 

  12. 12

    Выкладываем в миску или на тарелку с любой начинкой - сметаной, вареньем, медом и т.д.