Окрошка летняя на квасе

Подготовка 5 мин
Приготовление 30 мин
Общее время 35 мин.
Сложность: Легкий
Описание

Все ингредиенты нарезаются ровными, мелкими кубиками. Заготовленные таким образом продукты перемешиваются, заливаются квасом и заправляются по вкусу: солью, сахаром, готовой горчицей, тертым хреном и сметаной. Перед подачей к столу в окрошку можно опустить кусочек льда.

Ингредиенты
  • 2 л квас хлебный (Если окрошка нравится погуще, то кваса поменьше, если нет, то кваса побольше.)
  • 1 кг картофеля (желательно уже молодой, а не прошлогодний.)
  • 500 гр вареной колбасы (можно добавить несколько разных видов мясопродуктов: вареный язык, буженина, окорок и т.д.)
  • 5 шт свежих огурцов (среднего размера)
  • 4 шт яиц
  • 5 шт редиса
  • 5 стрелок зеленого лука
  • 1 пучок упропа
  • 100 гр сметаны (для подачи)
  • по вкусу тертый хрен и горчица (для подачи)
  • по вкусу соль и сахар
Приготовление окрошки поэтапно:
  1. 1

    Картофель помыть и отварить в мундире.

  2. 2

    Затем остудить и почистить.

  3. 3

    Очищенный картофель нарезать кубиками.

  4. 4

    Вареную колбасу или другие мясопродукты нарезать кубиками.

    В этом рецепте используется вареный говяжий язык, который так же нарезается кубиками.
  5. 5

    Яйца отварить вкрутую, положить в холодную воду на 10 мин. Почистить от скорлупы, разделить белок от желтка.

  6. 6

    Белок порубить не крупно.

  7. 7

    Стрелки зеленого лука помыть и нашинковать.

  8. 8

    Пучок укропа сполоснуть под холодной водой и нашинковать.

  9. 9

    Поместить в ступку нашинкованные зеленый лук, укроп и ранее отделенные желтки.

  10. 10

    Растереть все ингредиенты. Лук и укроп выделят сок и станут более ароматными.

    Если ступка отсутствует, то желтки порубить ножом, смешать с зеленым луком и укропом и пройтись скалкой. Ну или просто порубить ножом еще раз.
  11. 11

    Свежие огурцы помыть и нарезать кубиками.

  12. 12

    Редис промыть, удалить хвостики и нарезать кубиками.

  13. 13

    Все ингредиенты смешать в большой миске. Посолить.

  14. 14

    При подаче положить в тарелку смесь, налить квас и добавить сметану. Горчицу и тертый хрен - исключительно по желанию. Если захочется чего-то очень холодного, то последуйте совету из книги "Записки по курсу кулинарной школы ", (1907): "3атѣмъ положить вымытый кусокъ льда, подать къ столу." 

Примечание

Я не заливаю окрошку сразу - так хранится дольше, и вообще, так удобнее.