Огурцы маринованные с виски (бурбоном)

Подготовка 15 мин
Приготовление 30 мин
Общее время 45 мин.
Сложность: Средний
Ингредиенты
  • 3 кг свежих огурцов
  • 630 мл яблочного уксуса (Содержание уксусной кислоты 5-6%)
  • 200 мл виски (для получения более мягкого вкуса следует использовать Бурбон)
  • 250 гр сладкого перца (1-2 шт в зависимости от размера)
  • 150 гр моркови
  • 6-8 зубчиков свежего чеснока
  • 2,5 л воды (простой фильтрованной)
  • 350 гр сахара
    • Специи
  • 15 горошин душистого перца
  • 5 горошин гвоздики
  • 135 гр соли
  • 15 гр кориандр (в зернах, один пакетик)
Шаги приготовления:
  1. 1

    Помыть и нарезать кружочками. Можно использовать фигурный нож или терку для нарезки.

    Перед маринованием огурцов не лишним будет их замочить часа на 4 в очень холодной воде. Уменьшатся пустоты в огурцах и сохранится хруст.
  2. 2

    Морковь помыть, почистить и нарезать кружочками. Можно тоже фигурным ножом.

  3. 3

    Сладкий перец помыть и нарезать соломкой.

  4. 4

    Воду довести до кипения и добавить все специи: зерна кориандра. душистый перец. бутоны гвоздики и соль. Рассол варить 15-20 мин на маленьком огне. чтобы специи раскрыли свои ароматы.

  5. 5

    Пока варится рассол, почистить чеснок, нарезать его на дольки или полудольки, или, если дольки маленькие. то раздавить их ножом.

  6. 6

    Половину чеснока разложить на дно банок.

  7. 7

    Вторую половину чеснока добавить в рассол и продолжить варить.

  8. 8

    Пока готовится рассол, в банки поверх чеснока плотно уложить кружочки огурцов.

  9. 9

    Затем добавить сладкий перец.

  10. 10

    Потом нарезанную морковь.

  11. 11

    Соблюдая последовательность огурцы-перец-морковь, полностью заполнить все банки.

  12. 12

    В готовый рассол влить весь яблочный уксус, довести до кипения, влить виски, довести до кипения и сразу выключить. Рассол не следует кипятить.

  13. 13

    Кипящим маринадом, процеживая через ситечко залить все банки под горлышко и закрыть крышками. Если крышки винтовые, можно просто укрыть пледом и убрать в темное место до остывания (как правило ночь). Если крышки под закатку, то банки необходимо перевернуть и только потом укрыть пледом и убрать в темное место до остывания.

  14. 14

    Оставить в покое банки с огурцами дней на 5-7. После чего их можно доставить и насладить необычным вкусом. Приятного аппетита! 

Примечание

Для консервации маринованных огурцов с виски, следует использовать только стерилизованные банки и крышки. Как это сделать можно узнать в статье "Как стерилизовать банки и крышки для консервирования".