Огурцы малосольные
Малосольные огурцы - это простой способ побаловать вкусными солеными огурчиками. В начале сезона сбора огурцов можно начинать готовить эту прекрасную традиционную русскую закуску. Их добавляют в салаты и бутерброды, подают к горячему, да и просто ими закусывают. У каждого свой рецепт соления, этот рецепт крайне прост!
- 1 кг свежих крепких огуцов
- 1 лист хрена
- 5-6 листьев смородины
- 5-6 листьев вишни
- 1 корень свежего хрена (10 см длиной)
- 5-6 зубчиков чеснока
- 3-4 зонтика укропа
- 1-2 пучока укропа
- 1 л холодной воды
- 40 гр соли (крупного помола, никакой йодированной соли)
- 10 шт черного перца горошком
Огурцы, листья, корень хрена, укроп - все хорошо промыть.
Корень хрена порезать на кружочки толщиной 0,5 - 1 см. Чеснок почистить, слегка придавить плоской частью ножа.
Дно, лучше эмалированной, кастрюли выложить половинкой листа хрена.
Положить половину чеснока, 2-3 листа вишни и смородины. Зонтик и половину ботвы укропа. Добавить 3-4 горошины черного перца.
Выложить огурцы в один слой.
Добавить 2-3 листа вишни и смородины. Зонтик и ботву укропа. Половину кружочков хрена. Добавить 3-4 горошины черного перца.
Выложить второй слой огурцов.
Положить оставшиеся листья смородины и вишни, чеснок, зонтик и ботву укропа, перец горошком и кружочки хрена. Сверху накрыть второй половиной листа хрена.
Растворить 40 гр соли и 1 л холодной воды. Залить огурцы. Если жидкости не хватило, то нужно долить, чтобы огурцы были полностью покрыты рассолом (на 500 мл - 20 гр соли).
Оставить на ночь в тепле, а затем убрать в холодильник.
Приготовление малосольных огурцов в холодном рассоле потребует около суток - двух. Если нет возможности терпеть, то у огурцов отрезаем попки с обеих сторон. Холодную воду меняем на горячую - 80-90 ℃. Готовим огурцы так же как и для холодного способа и заливаем горячей водой. Через 5-6 часов будут готовы.
Для красоты композиции можно добавить к огурцам 5-6 шт помидоров черри или 3-4 маленьких-маленьких помидор. Можно сделать небольшой прокол в районе плодоножки.