Маринованные зеленые помидоры черри

Количество зеленых помидор, необходимых для консервирования зависит от их размера и вида. Помидор черри - 1,8 кг, а обычных помидор среднего размера хватит и 1,2 кг. Все количества ингредиентов даны из расчета консервирования 6 банок по 700 мл.

Многие считают, что в зеленых помидорах содержится соланин - это гликоалкалоидный яд. Но это не совсем так, в зеленых помидорах содержится томатин, который схож с соланином, но в десятки раз менее токсичен.

Интересно чем отличаются томаты от помидор? Читайте подробнее...

Сложность Средний
Время
Подготовка: 20 мин Приготовление: 40 мин Общее время: 1 час
Ингредиенты
  • 1,5 kg Помидоры зеленые черри (Помидоры среднего размера - 1,2 кг)
  • 6 lb Чеснока
  • 1 stick Лук репчатый
  • 6 stick Лавровый лист
  • 18 stick Перец черный горошком
  • 6 stick Перец душистый
  • 1 stick Лист хрена (Среднего размера)
  • 6 stick Листьев вишни
  • 6 stick Розеток укропа
  • 1/2 pt Укропа
  • 6 stick Гвоздика
  • 2 l Воды
  • 8 tbsp Сахар-песок (2 ст.л. на 550 мл)
  • 6 tbsp Соли (1 ст.л. на 550 мл)
  • 8 tbsp Уксус столовый 9% (2 ст.л. на 550 мл)
Приготовление
  1. Взять зеленых помидор, не очень крупных, чтобы можно было разложить в шесть 700 гр банок.
  2. Чеснок очистить, зубчики порезать дольками.
  3. Лист хрена промыть и порезать на пластины.
  4. Промыть листья вишни.
  5. Репчатый лук очистить и нарезать кольцами.

  6. В большой емкости залить черри пустым кипятком, прикрыть крышкой, оставить на 20 минут. Затем слить воду в раковину. Таким образом необходимо избавиться от горечи зеленых черри. Чтобы зеленые помидоры не горчили, для маринования следует брать черри «молочной» спелости, т.е. светло-зеленого или уже слегка краснеющего цвета. Очень мелкие плоды также не подходят для маринования из-за высокого содержания в них томатина.

  7. В стерилизованные банки равными частями разложить на дно банки листья хрена, душистый перец, листья вишни, перец горошком, лавровый лист, розетку укропа, гвоздику.

  8. Добавить в банки помидоры. Сверху положить кольца репчатого лука. Вновь залить кипятком на 20 мин.

  9. Спустя 20 мин, слить воду в кастрюлю и приготовить маринад, добавив сахар и соль. Довести до кипения и кипятить 4-5 минут. Снять с огня. Добавить уксус.
  10. Залить банки до верха кипящим маринадом. Банки закрыть металлическими крышками. Укутать все банки полотенцем (одеялом) и оставить так до полного остывания, при комнатной температуре (где-то ночь и утро).