Котлеты из кабана

В наши дни мясо дикого кабана практически невозможно приобрести в магазинах. Тем, у кого есть родственники или знакомые охотники смогут побаловать себя этим прекрасным блюдом.

Рецепты котлет из кабана могут варьироваться в зависимости от региона. Однако, во всех рецептах сохраняются основные этапы: измельчение мяса, смешивание со специями, травами и другими ингредиентами. Из полученной массы формируют котлеты произвольной формы, которые затем обжаривают или запекают в духовом шкафу.

Важно помнить, что вкус и текстура мяса кабанов сильно зависят от возраста животного, среды обитания и рациона питания. Оно может быть плотным, с жесткой текстурой и обладать выраженным вкусом дикой природы. Поэтому лучше использовать при приготовлении котлет мясо молодого кабанчика. Тогда котлеты получатся сочными, вкусными с очень приятным ароматом.

Котлеты из кабана удивят и порадуют Ваших друзей и близких.

Сложность Средний
Время
Подготовка: 30 мин Приготовление: 1 ч Общее время: 1 час 30 мин.
Ингредиенты
  • 1,5 кг мясо дикого кабана
  • 1 шт репчатый лук крупный (если луковицы средние, то 2 шт.)
  • 3 шт скибки белого хлеба (лучше сухого хлеба)
  • 2 шт яиц
  • 1 ч. л. чабер (по желанию)
  • 1 гр. ст. пшеничной муки (вместо муки для панировки можно использовать молотые сухари)
  • 1/2 гр. ст. растительного масла (для жарки, количество масла зависит от размера сковороды)
  • по вкусу соль, черный молотый перец (по вкусу)
Instructions

  1. Мясо кабана обвалять, т.е. удалить кости. Удалить пленки, жилы и хрящи.

  2. Порезать мясо на кусочки среднего размера, для дальнейшей переработки на мясорубке.

  3. Репчатый лук порезать в любой форме, кольца, полукольца, кубики, но такого размера, чтобы хорошо проходил через мясорубку.

  4. Скибки сухого белого хлеба залить молоком. Дать молоку впитаться.

  5. Пропустить нарезанное мясо через мясорубку.

  6. Пропустить нарезанный репчатый лук через мясорубку.

  7. Пропустить замоченный хлеб через мясорубку.

  8. Перемешать все три полученных фарша в емкости.

  9. Добавить в полученный фарш яйца, соль и перец. Хорошо перемешать.

  10. Еще раз пропустить фарш через мясорубку.

  11. Сформировать из фарша шарики, обвалять их в муке. Придать форму котлет.

  12. Обжарить котлеты на сковороде, в растительном масле. Жарить на среднем огне - по 7-10 мин с каждой стороны.

    Из приготовленного фарша получится 15-20 небольших котлет. Количество фарша на котлету можно мерить, например, столовой ложкой. Прожарятся равномерно и размерчик хороший.

  13. Подавать котлеты с ягодным соусом, на гарнир: картофель жареный, вареную кукурузу или свой любимый гарнир.