Котлеты из кабана

Подготовка 30 мин
Приготовление 1 ч
Общее время 1 час 30 мин.
Сложность: Средний
Ингредиенты
  • 1,5 кг мясо дикого кабана
  • 1 шт репчатый лук крупный (если луковицы средние, то 2 шт.)
  • 3 шт скибки белого хлеба (лучше сухого хлеба)
  • 2 шт яиц
  • 1 ч. л. чабер (по желанию)
  • 1 гр. ст. пшеничной муки (вместо муки для панировки можно использовать молотые сухари)
  • 1/2 гр. ст. растительного масла (для жарки, количество масла зависит от размера сковороды)
  • по вкусу соль, черный молотый перец (по вкусу)
Instructions
  1. 1

    Мясо кабана обвалять, т.е. удалить кости. Удалить пленки, жилы и хрящи.

  2. 2

    Порезать мясо на кусочки среднего размера, для дальнейшей переработки на мясорубке.

  3. 3

    Репчатый лук порезать в любой форме, кольца, полукольца, кубики, но такого размера, чтобы хорошо проходил через мясорубку.

  4. 4

    Скибки сухого белого хлеба залить молоком. Дать молоку впитаться.

  5. 5

    Пропустить нарезанное мясо через мясорубку.

  6. 6

    Пропустить нарезанный репчатый лук через мясорубку.

  7. 7

    Пропустить замоченный хлеб через мясорубку.

  8. 8

    Перемешать все три полученных фарша в емкости.

  9. 9

    Добавить в полученный фарш яйца, соль и перец. Хорошо перемешать.

  10. 10

    Еще раз пропустить фарш через мясорубку.

  11. 11

    Сформировать из фарша шарики, обвалять их в муке. Придать форму котлет.

  12. 12

    Обжарить котлеты на сковороде, в растительном масле. Жарить на среднем огне - по 7-10 мин с каждой стороны.

    Из приготовленного фарша получится 15-20 небольших котлет. Количество фарша на котлету можно мерить, например, столовой ложкой. Прожарятся равномерно и размерчик хороший.
  13. 13

    Подавать котлеты с ягодным соусом, на гарнир: картофель жареный, вареную кукурузу или свой любимый гарнир.