Компот из сухофруктов (из советского детства)
Сухофрукты издавна были в русской кухне. На Руси сушили ягоды, яблоки, груши и вишни. Позднее добавились среднеазиатские изюм и курага, кавказские чернослив и алыча. Рецептов компотов из сухофруктов огромное количество, ведь это хорошая альтернатива сокам и безалкогольным напиткам.
Компот можно приготовить из любых фруктов и ягод, в различных пропорциях и сочетаниях, которые могут содержать самые необычные ингредиенты: лепестки роз, мелиссу, мяту, а также ванилин, гвоздику или корицу. Но это все по желанию.
- 40 гр яблок
- 40 гр груш
- 35 гр урюка
- 20 гр изюма
- сухофрукты (Соотношение сухофруктов в смеси: яблоки - 30%, груши - 30%, урюк - 25%, изюм - 15%.)
- 25 гр сахара (количества сахара можно удвоить, если нравится послаще)
- 1 гр лимонной кислоты
- 1 л воды
Перебрать сушеные фрукты, в компот не должны попасть подпорченные.
Смешать сушеные яблоки, груши, урюк и изюм, хорошо промыть несколько раз проточной теплой водой.
Если сухофрукты очень сухие, то залить их небольшим количеством воды и замочить в течении 1 часа. Если нет, то замачивать не стоит.
Слить воду. Положить сухофрукты в кастрюлю, залить чистой водой и поставить на плиту. Довести до кипения.
Дать повариться на слабом огне ~30 мин. За 5 мин до готовности добавить лимонную кислоту и сахар. Тщательно размешать. Дать остывать под крышкой.
Пить охлажденным.