Запеканка творожная

Запеканка — несложное блюдо, которое готовят из пюреобразных продуктов, прошедших (картофельное пюре) или не прошедших (творожная масса) предварительную тепловую обработку. Запекают ее в духовом шкафу в специальной стеклянной или керамической форме, на сковороде или противне.

Творог - кисломолочный, продукт, вырабатываемый из коровьего молока. Из сырого молока используется, как правило, для выработки полуфабрикатов — сырников, вареников и запеканки, которые подвергаются термической обработке перед употреблением. А из пастеризованного молока делают продукты, которые проходят тепловую обработку, например, творожная масса.

Этот рецепт из далеких времен детского сада или каникул у бабушки.

Сложность Средний
Время
Подготовка: 45 мин Приготовление: 55 мин Общее время: 1 час 40 мин.
Ингредиенты
  • 600 гр рассыпчатого творога (9%) (жирность должна быть не менее 5%)
  • 2 шт яйца
  • 90 гр сметаны (достаточно жирности 15%)
  • 1 гр. ст. манной крупы
  • 1 гр. ст. сахара
  • 75 гр сливочного масла (растопленного)
  • 1 ч. л. разрыхлителя (по желанию)
  • 1/4 ч. л. соли
  • 1 гр ванилин (1 гр ванилина ~половина пакетика)
Приготовление

  1. Рассыпчатый творог выложить в сито или дуршлаг, дать уйти лишней влаге.

  2. Добавить яйца и соль. 

  3. Добавить сахар, перемешать, довести до однородной массы. Если даже перешивать блендером, то все равно останутся небольшие белые кусочки творога. В принципе, это не страшно. 

    В старину творог перетирали через сито. Он получался очень мелкозернистый.

  4. Сливочное масло растопить, остудить, влить в творог. 

  5. Добавить сметану. Перемешать, довести до однородной массы.

     

  6. Равномерно и плавно всыпать манную крупу и разрыхлитель. Перемешать, довести до однородной массы. Следить за тем, чтобы не появлялись комочки. 

  7. Добавить ванилин, перемешать, довести до однородной массы.

  8. Полученной смеси дать постоять для набухания манной крупы 30 мин.

  9. Равномерно выложить массу в форму диаметром 30 см, смазанную маслом. Выровнять верх.

    Поставить форму на 40 мин в духовой шкаф, разогретый до 180 оС, с прогревом верх-низ, потом на 15-20 мин только низ. Готовность проверять деревянной шпажкой - вынимается чистая шпажка, значит что все готово, вынимаем с комочками творога на шпажке - значит еще не готово, выпекаем дальше.

  10. Перед подачей дать остыть. При подаче положить сверху сметану, сгущенное молоко, варенье или взбитые сливки.