Винегрет

Винегрет - это овощной салат, который имеет исключительно российское происхождение. Для его приготовления в емкости соединяют нарезанные кубиками вареные: свеклу, картофель, морковь, затем добавляют соленые огурцы, маринованный зеленый горошек и свежий лук. Иногда добавляют квашеную капусту или фасоль. Несмотря на название, в блюдо обычно добавляют не уксус (хотя бывает, что и его тоже), а растительное масло или рассол от огурцов или квашеной капусты.

О легендах, связанных с появлением у этого салата названия Винегрет, можно прочитать здесь..

Сложность Средний
Время
Подготовка: 45 мин Приготовление: 15 мин Общее время: 1 час
Ингредиенты
  • 3 шт свекла
  • 4 шт картофеля
  • 4 шт моркови
  • 300 гр консервированный горошек (1 банка)
  • 150 гр квашеной капусты
  • 3 шт соленых огурцов
  • 2-3 шт стрелки зеленого лука (можно заменить на репчатый лук)
  • 1 ч. л. 9% столового уксуса
  • 4 ч. л. нерафинированного растительного масла (можно по вкусу)
Приготовление
  1. Картофель, морковь и свеклу отварить в "мундире", т.е. в кожуре. Свеклу отварить отдельно, чтобы другие овощи не изменили свой цвет. Обдать их холодной водой, будет легче почистить. Дать остыть.
  2. Свеклу почистить и нарезать кубиками. Добавить нерафинированное подсолнечное масло, чтобы свекла не потеряла цвет. Дать настояться не менее 30 мин. С другими овощами не перемешивать.
  3. Морковь почистить и нарезать кубиками. Со свеклой не перемешивать.
  4. Картофель почистить и нарезать кубиками. Со свеклой не перемешивать.
  5. Соленые огурцы порезать на кубики.
  6. Перемешать все овощи, кроме свеклы. Порезать и добавить зеленый лук.
  7. Если зеленый лук заменить на репчатый лук, то его нарезать также как и все остальные овощи - кубиками. Совет: Чтобы лук не был резким, его следует замочить в маринаде из уксуса: - в одном граненом стакане воды развести 4 ст. ложки уксуса 9%; - в полученном растворе растворить 1 ч. ложку соли; - нарезать головку репчатого лука полукольцами и положить в раствор на 30 мин.
  8. Добавить к овощам квашеную капусту.
  9. С консервированного горошка слить жидкость. Отправить к другим овощам. Все тщетельно перемешать.
  10. Добавить свеклу к другим овощам. И перемешать еще раз. Все готово.