Варенье из арбузных корок

Подготовка 20 мин
Приготовление 60 мин
Общее время 1 час 20 мин.
Сложность: Medium
Ингредиенты
  • 1 кг арбузных корок
  • 1 кг сахарного песку
  • 1 шт лимон
  • 500 мл воды
Приготовление
  1. 1
    Взять арбузных корок, на которых осталось немного мякоти арбуза.
  2. 2
    Срезать с них внешнюю зеленую кожуру.
  3. 3
    Очищенные корки промыть. Нарезать небольшими кубиками по 2-3 см.
  4. 4
    С лимонов на терке снять цедру.
  5. 5
    Затем очистить лимоны от белой мякоти и мелко нарезать.
  6. 6
    Удалить все косточки.
  7. 7
    Сахар залить водой и, помешивая, довести до кипения.
  8. 8
    Добавить цедру и мякоть лимона. Варить сироп до тех пор, пока полностью не растворится сахар . Снять с плиты.
  9. 9

    Корки положить в горячий сахарный сироп. Перемешать и оставить на 8-10 часов до полного остывания. Замачивание не влияет на вкус, но зато делает корку мягкой и нежной.

  10. 10
    Затем поставить варенье на огонь, довести до кипения. Варить минут 15-20 на медленном огне. Следить, чтобы ничего не пригорало. И опять оставить варенье до полного остывания. Около 4-6 часов.
  11. 11
    И во второй раз поставить варенье на огонь. Процедуру варки варенья повторить в течении 10-15 минут на медленном огне. Следить, чтобы ничего не пригорало. Арбузные корки должны получиться прозрачными. Если это произошло, то горячее варенье разложить по заранее стерилизованным банкам и сразу закрыть или закатать.
  12. 12
    Если не произошло и корки по-прежнему непрозрачные, то дать им остыть часов 6. А затем в третий раз проварить их еще 10-15 минут. Следить, чтобы ничего не пригорало. Если корки все-таки стали прозрачными, то горячее варенье разложить по заранее стерилизованным банкам, сразу закрыть или закатать. Дальнейшую варку варенья следует проводить аккуратно, чтобы из корок не сделать цукаты, а из сиропа - карамель.