Блинчики (нов. редакция)
Блинчики существуют практически во всех кухнях мира. В русскую кухню они пришли из французской.Рецепт достаточно прост, ингредиенты для него можно найти на любой кухне. Блинчики считаются десертным блюдом, с ними подают, в основном, сладкие начинки: варенье, джем, ягоды, сметану с сахаром и т.д., хотя некоторые ценители заворачивают в них селедку. Чем отличаются блины от блинчиков? Об этом подробнее...
- 2 гр. стак. муки пшеничной
- 3 гр. стак. молока
- 3 шт яиц
- 2 ст. л. сахарного песка (с горкой)
- 1/2 ч. л. соли
Яйца сбить с солью и сахаром. До получения однородной массы светло-желтого цвета.
В полученную смесь добавить один стакан молока.
Просеять муку.
Всыпать частями всю муку, вымешать тесто до гладкости.
Затем развести тесто оставшимся молоком, хорошо размешать.
Добавить растительное масло, размешать.
Дать тесту 30 мин передохнуть. За это время мука успеет расстояться, набрать влагу, в ней появится нужная плотность и клейковина. Все компоненты хорошо соединятся.
Не следует добавлять в расстоявшееся тесто свежую муку. Соединение набухшей муки со свежей даст не самый лучший вкусовой результат.
Перед приготовлением блинчиков, тесто следует еще раз перемешать.
Если в тесте комочки все-таки получились, то следует процедить тесто через сито.
Тесто должно иметь консистенцию жидкой сметаны.
Выпекать блинчики на сковороде среднего размера (22-24 см).
Сначала с одной стороны.
Если планируется добавление начинки в блинчики, например, мясного фарша, творога, ягод и т.д., то блинчик следует жарить с одной стороны. На обжаренную сторону выложить начинку, сложить блинчик и при подаче обжарить «не обжаренную» сторону.
Затем с другой стороны.
Готовые блинчики складывать стопочкой, смазывая сливочным маслом.
Каждый готовый блинчик обильно смазывать сливочным маслом.
Блинчики подавать с пыру с жару, с любимой начинкой. А можно подать холодные блинчики с красной рыбой или сельдью.