Бабушкина пасха

Подготовка 15 мин
Приготовление 120 мин
Общее время 2 часа 15 мин.
Сложность: Средний
Ингредиенты
  • 3 л молока (3,2% жирности)
  • 300 гр сливочного масла
  • 2 гр. ст. сметаны (20% жирности)
  • 7 шт яиц
  • 1 1/2 гр. ст. сахарного песку
  • 2 гр ванилина
Приготовление
  1. 1

    В 2 стакана сметаны добавить 5 яиц.

  2. 2

    Тщательно перемешать, чтобы не было комочков.

  3. 3

    Добавить молоко в кастрюлю.

  4. 4

    Смесь сметаны и яиц добавить в молоко, все хорошенько перемешать и поставить на слабый огонь. 

  5. 5

    Постоянно (или хотя бы регулярно) помешивая, довести смесь до кипения, но не кипятить.

  6. 6

    Постоянно помешивая, варить, пока не начнут образовываться хлопья творога (ок. 1 - 1,5 ч)

  7. 7

    Должны образоваться плотные хлопья творога.

  8. 8

    Затем собрать их шумовкой.

  9. 9

    Скинуть в дуршлаг, выложенный марлей и дать стечь.

  10. 10

    Чтобы жидкость стекла быстрее и эффективней, поставить творог под гнет часа на 2. 

  11. 11

    В сухой творог добавить 300 гр сливочного масла.

    Масло должно быть комнатной температуры.
  12. 12

    После чего протереть через сито, либо пробить блендером до получения однородной массы.

  13. 13

    Добавить оставшиеся 2 яйца, 1 1/2 стакана сахара и 2 гр ванилина.

  14. 14

    Взбить массу до пышности.

  15. 15

    Собрать пасочницу.

  16. 16

    Получившуюся массу из творога, масла, яиц и сахара выложить в пасочницу. Плотно выкладывать небольшими порциями, чтобы внутри не было пустот.

  17. 17

    Готовую заполненную пасочницу убрать на ночь на холод (только не в морозильник).