Бабушкина пасха
Пасха (на юге России ее называют паска) — особое блюдо из творога, которое по русской традиции готовится только один раз в году — на Праздник Светлой Пасхи.
Оригинальная форма пасхи — это усеченная пирамида, символизирующая Гроб Господень. Традиционно для приготовления пасхи использовалась специальная разборная деревянная форма — пасочница. Пасха представляет собой творог, протертый с сахаром и сливочным маслом. В России это блюдо по-прежнему готовят только один раз в году, на православную Пасху, готовят очень долго и только из самых лучших продуктов.
Немного истории о православной Светлой Пасхе можно узнать здесь...
- 3 л молока (3,2% жирности)
- 300 гр сливочного масла
- 2 гр. ст. сметаны (20% жирности)
- 7 шт яиц
- 1 1/2 гр. ст. сахарного песку
- 2 гр ванилина
В 2 стакана сметаны добавить 5 яиц, тщательно перемешать, без комочков.
Добавить молоко, все смешать и поставить на слабый огонь. Хорошо нагреть, но не доводить до кипения.
Постоянно помешивая, варить ок. 1,5 часов. Пока не начнут образовываться хлопья творога.
Помешивать до тех пор, пока не перестанут образовываться хлопья. Затем собрать хлопья шумовкой, переложить в дуршлаг, выложенный марлей.
Поставить под гнет.
Дать стечь всей жидкости.
Должен получиться сухой рассыпчатый творог.
Добавить в полученную массу 300 гр сливочного масла и протереть через сито, либо пробить блендером до получения однородной массы.
Добавить оставшиеся 2 яйца, 1 1/2 стакана сахара и взбить массу до пышности.
Получившуюся массу выложить в пасочницу и убрать на холод (только не в морозильник).